アモルフォ プレミアム

食の匠もおすすめ

酒処 やまね

酒処 やまね

東京都港区西麻布4-5-8

電話:03-3400-7840

店主:山根健次さん

店主コメント

やはり何といっても見栄えがいいですよね。
飽きがこないデザインです。
機能的にもほんとに素晴しいですよ。
火力がとても強いので、具材を入れてもすぐに沸き上がる。
炎の間口が広いので、早く均等に熱が伝わります。
吹きこぼれにも強い。
料理の世界に入って34年、卓上で使うこんろはいろいろ試してきましたが、この「アモルフォ プレミアム」は完璧です。よくこんなモノが作れたなと思います。

酒処やまね店主 山根健次さん

おすすめの当店のお鍋

当店のおすすめ鍋は「鶏ちゃんこ」。
野菜を美味しく頂く和食の伝統メニューに沢煮椀というものがありますが、懐石などではなくもっと気軽に野菜を美味しくたくさん食べてもらおうというご主人の工夫で生まれたのがこの特製「鶏ちゃんこ」。
鶏がらとつくねで取ったスープにたくさんの野菜が入ります。
余計な調味料は入れず、たくさんの素材のハーモニーによって、えもいわれぬ旨みが味わえます。
いくらでも食べられると皆さん口をそろえ、スープの最後の一滴まで残さず頂く。
夏でも定番メニューという、常連に人気の、知る人ぞ知る西麻布の逸品です。

鶏ちゃんこ 鶏ちゃんこ 鶏ちゃんこ

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喰切料理 一楽

喰切料理 一楽

東京都港区新橋4-6-4

電話:03-3433-4848

店主:山岸俊徳さん

URL:http://www.ichiraku.net/

店主コメント

本当にきれいなカセットこんろで、卓上で料理をお楽しみいただくにふさわしいものです。吟味した素材とその美味しさを、楽しく心ゆくまで味わっていただくに当たり、このこんろは欠かせないものです。
また、お鍋の献立は卓上で調理して頂くわけですから、特に火力の強さは、とても大切です。
このこんろは素材を入れた後の立ち上がりがとても早いので、素材の旨みを逃がしません。
こちらの肉厚のチリ鍋とのコンビで使っていますが、本当に最高ですね。

喰切料理一楽店主 山岸俊徳さん

おすすめの当店のお鍋

当店のおすすめ鍋は「旬のお魚のしゃぶしゃぶ」。
おまかせ料理の当店は、懐石のコースをベースにして季節の美味しい食材を、もっとも美味しい食べ方で提供しています。そしてその中でも特に店主のおすすめが、お魚のしゃぶしゃぶ。
春は金目鯛、夏は鱧、秋冬はふくとクエ。年中、これらをしゃぶしゃぶで頂くというのですからスゴイ。
魚の目利きと調理技術が伴って初めてなし得る美味しさの体験です。「しゃぶしゃぶだけではなく、アンコウ鍋もスッポン鍋もあります。
お好みを伝えていただければ、そのほかのお魚でもご用意できますよ。」と笑顔の店主。本物の日本料理の技術を、気取らず美味しく頂ける、新橋の伝統の逸品です。

旬のお魚のしゃぶしゃぶ 旬のお魚のしゃぶしゃぶ 旬のお魚のしゃぶしゃぶ

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