■材料（4人分）

里芋

8個

エビ（ブラックタイガー）

12尾

オリーブオイル

大さじ3～4

にんにく

1かけ

白ワイン

1/2カップ

あらびき黒こしょう

適量

■作り方

1. ①里芋は皮をむいて2つに切り、塩少々（分量外）を振ってもみ、洗って水けをきる。エビは尾の1節を残して殻をむく。にんにくは粗みじん切りにする。
2. ②フライパンにオリーブオイルをにんにくを入れて熱し、里芋を並べ入れる。白ワインを回し入れてふたをし、弱めの中火で4～5分蒸してエビを加える。
3. ③さらに2～3分蒸し、里芋に竹串がスッと通ったらあらびき黒こしょうをたっぷり振る。

■材料（4人分）

金目鯛

4切れ

大根

10cm

しめじ

1パック

(A)

 

水、酒

各大さじ2

みりん

大さじ1

しょう油

大さじ1と1/2

顆粒だしの素

小さじ1/3

しょう油

適量

■作り方

1. ①金目鯛は皮に切り込みを入れておく。大根は皮をむいて長さを半分に切り、せん切りにする。しめじは固い部分を除いて小房に分ける。
2. ②フライパンに大根、しめじ、金目鯛を並べ、Ａを上から順番に振り入れて弱めの中火にかける。ふたをして5～6分蒸し煮にする。
3. ③煮汁ごと取り分け、好みでしょう油をかける。

■材料（4人分）

豚バラ薄切り肉

300g

かぶ

4個

かぶの葉

2個分

油

大さじ2

酒

大さじ6

(A)

 

レモン汁

2個分

酒

大さじ2

にんにく

1かけ

長ネギ

10cm

ごま油

大さじ1

砂糖

ふたつまみ

塩

小さじ1

こしょう

少々

■作り方

1. ①豚肉は食べやすく切る。かぶは厚めに皮をむいて半分に切り、3等分のくし形切りにする。かぶの葉は3cm長さに切る。
2. ②Aのにんにくはすりおろし、長ネギはみじん切りにする。残りのAを加えて混ぜ合わせておく。
3. ③フライパンに油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらかぶとかぶの葉を加え、酒を回し入れてふたをする。弱火にして3～4分蒸し煮にし、ふたを外してＡを回し入れ、火を止める。

■材料（4人分）

鶏むね肉

1枚

小エビ

100g

グリーンピース

適量

マカロニ（9分ゆでのもの）

120g

玉ネギ

1/2個

バター

大さじ2

小麦粉

大さじ3

水

2カップ

コンソメ顆粒

小さじ1

牛乳

1カップ

ピザ用チーズ

100g

塩、こしょう

各少々

■作り方

1. ①鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。玉ネギはみじん切りにする。
2. ②フライパンにバターを中火で熱し、玉ネギと鶏肉、小エビを炒める。小麦粉を振り入れ、こがさないように炒め、水を2～3回に加えてそのつどよく混ぜる。
3. ③マカロニを加えてふたをし、弱火にして表示時間通りに煮る。
4. ④マカロニに火が通ったらコンソメ顆粒と牛乳を加えて混ぜて中火にし、塩、こしょうで味をととのえる。ふたをして弱火にし、全体にとろみがつくまで3分ほど煮詰める。
5. ⑤グリーンピースとピザ用チーズを散らし、ふたをして弱火で2～3分煮て火を通す。ふたを外して火を強め、1～2分煮詰めるようにして火を止める。

■材料（4人分）

米

3合（450g）

生鮭

3切れ

ジャガ芋

大2個

玉ネギ

1/2個

にんにく

1かけ

オリーブオイル

大さじ3～3と1/2

湯

3カップ

コンソメ顆粒

小さじ1

白ワイン

大さじ1

塩

小さじ1と1/2

こしょう

少々

レモン

適量

パセリ

適量

■作り方

1. ①鮭は骨を除いて3つに切り、やや強めに塩、こしょう（いずれも分量外）を振る。ジャガ芋は皮をむいて縦に6つ割りにして水にさらし、ざるに上げて水けをしっかりきる。玉ネギはみじん切りに、にんにくは薄皮をむいておく。湯にコンソメ顆粒を入れて溶かしておく。
2. ②フライパンにオリーブオイル大さじ1～1と1/2を中火で熱し、鮭とジャガ芋を並べ入れて4～5分焼きつけるようにして両面焼き、焼き色がついたら取り出す。同じフライパンに残りのオリーブオイルを足し、にんにくと玉ネギを入れて炒める。香りが立ったら米を洗わずに加えて米が透き通るくらいまで炒め、①の湯を加えて大きく混ぜる。
3. ③白ワイン、塩を加え、中火で5分ほど、ときどき混ぜながら静かに煮る。取り出しておいた鮭とジャガ芋をのせてふたをし、弱火にして15分ほど炊き、ふたを外して中火で1～2分加熱し、チリチリと音がしたら火を止める。
4. ④レモンのくし形切りを添え、パセリのみじん切りをふる。