■材料（2人分）

あさり(砂出ししたもの)

500グラム

レタス

1個

水

2カップ

A
 
 

酒：大さじ1

塩：小さじ1

しょう油：少々

■作り方

1. レタスは食べやすくちぎっておく。あさりは流水の下でよくこすり洗いする。
2. 分量の水とあさりを入れ、鍋を中火にかけ、煮立ちはじめたら(A)で調味し、レタスを入れていただく。

■材料（2人分）

トマト

大2個

なす

1個

セロリ

小1本

鶏モモ肉

1枚

酒

大さじ1

味噌

大さじ1/2

A
 
 

みりん：大さじ1

砂糖：小さじ1

しょう油：小さじ1

■作り方

1. トマトは全部皮を湯むきにする。 1個は1.5センチ角のザク切りにし、残りのトマトはくし形に切る。なすはヘタを落とし、縦半分に切ってから1センチ幅の斜め薄切りにする。セロリは筋を取り、斜め薄切りにし、セロリの葉をみじん切りにする。鶏モモ肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にザク切りのトマトを入れ、酒を回し入れて中火にかけ、フタをして7～8分蒸し煮にする。水分が出てきたらアクを取り除き、煮立ったら味噌を溶き入れ、(A)を順次加えて2～3分煮る。鶏肉、なす、セロリも加え、フタをしてさらに4～5分煮たらいただく。

■材料（2人分）

生鮭

3切れ

ジャガ芋

2～3個

キャベツ

大2枚

ブロッコリー

小1株

だし汁

300ml

牛乳

100ml

バター

大さじ1/2

A
 
 

酒：大さじ1と1/2

みりん：大さじ1

しょう油：大さじ1

■作り方

1. 生鮭は骨をできるだけ取り除き、腹骨部分は包丁でそぎ切りにし、3つに切る。ジャガ芋は皮をむき、4～6つに切り、水に放す。キャベツはザク切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。
2. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、水気を切ったジャガ芋を入れる。煮立ったら弱火にして5分程煮たら、生鮭とほかの野菜を入れる。野菜が柔らかくなったら牛乳を入れ、(A)で調味してバターを加えていただく。

■材料（2人分）

里芋

200g

牛薄切り肉

150g

こんにゃく

1/3枚

長ネギ

1本

A
 
 
 
 

だし汁：500ml

酒：大さじ1

みりん：大さじ1

しょう油：大さじ3/4

塩：少々

■作り方

1. 里芋は皮をむき、大きいものは半分に切り、かぶるくらいの水を加え中火にかける。煮立ったら湯を捨て、再び水を入れて火にかける。これを2回ほど繰り返してぬめりを取り除く。
2. こんにゃくは水からゆでてザルにあげ、冷めたらスプーンなどで小さめの一口大にちぎる。牛肉は食べやすく切り、長ネギは斜め切りにする。
3. 鍋にしょう油以外の(A)と里芋、こんにゃくを入れて火にかける。煮立ったらふきこぼれないように気を付け、アクを取りながら6～7分煮る。里芋が柔らかくなったら牛肉を入れ、ひと煮立ちしたら長ネギとしょう油を加え、全体がなじむまで数分煮たらいただく。

■材料（2人分）

ぶり

2切れ

酒

大さじ3/4

しょう油

大さじ3/4

かぶ

2個

A
 
 
 

だし汁：200ml

塩：小さじ1/2

酒：大さじ1/2

柚子こしょう：小さじ1/2

■作り方

1. ぶりは2つに切り、魚焼きグリル等でさっと両面を焼く。
2. かぶは茎と葉を分け、厚めに皮をむき、食べやすく切る。
3. 鍋に(A)を入れ、煮立ったら具を入れて、もうひと煮したらいただく。

■材料（2人分）

絹ごし豆腐

1丁

豆乳(無調製)

600ml

顆粒かつおだし

小さじ1

塩

小さじ1/2

柚子こしょう

適宜

万能ネギ（小口切り）

3～4本

■作り方

1. 絹ごし豆腐は大きめ（1/2）に切る。
2. 土鍋に豆乳を入れ、顆粒だしと塩を混ぜる。
   豆腐を入れて弱火にかけ、ゆっくりと煮る。
   豆腐を崩すように汁ごと取り分け、万能ネギをたっぷりとふり、柚子こしょうを適宜添えていただく。